Né à Casablanca en 1990, Mehdi El Omari est arrivé en Italie - à Bergame - alors qu'il était enfant. Il a commencé à travailler en cuisine dès son plus jeune âge, une passion qu'il a héritée de son père qui lui a fait découvrir les produits de son pays d'origine, réussissant à garder en lui ses racines marocaines. Son travail est rapidement remarqué par Federico Coria - grand chef et propriétaire de l'Association nationale des chefs italiens pendant six années consécutives - qui, en l'emmenant travailler avec lui, lui apprend les techniques et les astuces de la restauration. 

Le talent inné de Mehdi a ainsi la possibilité de grandir et d'évoluer, développant la créativité et l'originalité qui le caractérisent aujourd'hui. Sa cuisine est un mélange équilibré de tradition italienne et d'exotisme, inspiré par les saveurs et les arômes du Maroc, où il se rend périodiquement pour trouver de nouvelles suggestions. Mehdi El Omari ne cesse de rechercher et d'expérimenter afin de toujours proposer quelque chose d'innovant, comme le beurre fermenté et la cuisine passive. Chef patron du Mehdi à Casapautasso, il ne cesse d'apprendre et d'investir dans son propre talent : outre le restaurant de San Secondo di Pinerolo, il dirige le Brace plus facile (à San Pietro Val Lemina) et un projet social.